初级咖啡师可以学习的专业主要包括以下几个方面：

咖啡艺术

学习咖啡拉花、咖啡杯测等技术。

调配咖啡和奶泡的比例。

掌握咖啡杯测的技巧和方法。

咖啡烘焙

了解如何烘焙咖啡豆，包括选购咖啡豆、烘焙曲线的控制、咖啡豆的保存等知识。

咖啡品鉴

学习如何评价和分析咖啡的味道和香气，包括品尝咖啡的方法、辨别咖啡的口感和香气等技巧。

服务与营销

如果你喜欢与人交流，可以考虑语言类专业，如英语，以提升个人魅力。

对于专业发展，化学、机械、食品等专业可以提供咖啡设备和饮品的知识。

企业管理

如果你打算经营中高型的咖啡厅，了解企业管理、市场经济学等知识会很有帮助。

餐饮服务

学习有关餐饮服务的知识，如服务质量、菜单策划、成本控制等。

食品安全专业

如果你对食品安全有特别的兴趣或关注，可以考虑这个专业。

咖啡科学与工程

这是一个结合了一二三产业的专业，涵盖了咖啡风味化学、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学等。

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业目标来决定。例如，如果你对咖啡艺术和咖啡品鉴有浓厚兴趣，可以选择咖啡艺术专业；如果你希望从事咖啡烘焙和咖啡豆的选购与保存，咖啡烘焙专业会更适合你。同时，学习一些服务类和营销类的课程，可以帮助你更好地与客户沟通和推广咖啡产品。