食品酿造专业大专主要学习以下课程：

普通生物学、 普通微生物学、 分析化学、 有机化学、 植物生理学、 生物化学、 分子生物学等基础学科。

葡萄酒微生物学、 葡萄酒化学、 葡萄酒分析与质量控制、 酶学、 发酵科学、 酿酒葡萄学、 葡萄酒酿造学、 葡萄酒感官鉴评原理与技术、 葡萄酒工程学等。

食品营养与卫生学、 实用企业管理学、 市场营销学等。

食品化学、 食品微生物学、 食品工艺学、 食品营养学、 食品安全与卫生、 食品分析与检验等。

食品机械与设备、 食品包装、 食品法规与标准、 食品营销等。

酿酒技术专业课程包括酿酒技术、酿酒原理、酿酒设备、酿酒材料、酿酒微生物学、酿酒化学分析、酿酒质量控制等。

这些课程涵盖了食品酿造的各个方面，包括基础科学、工程技术、食品安全和质量控制等，旨在培养学生具备从事食品酿造相关工作的专业知识和技能。