大学环艺专业，即环境艺术设计专业，主要学习的课程包括以下几个方面：

专业基础课程

素描

色彩

建筑速写

构成学（平面构成、色彩构成、立体构成等）

测量学

室内制图

环境景观设计

植物配置

模型制作

园林规划与设计

景观设计表现技法等

专业理论课程

设计概论

设计思维学

环境设计心理学

建筑结构基础

公共艺术概论（中外设计史）

软件课程

AutoCAD

3ds Max

Photoshop

VR

SketchUp

CAD等

实践技能课程

工程预算

施工工艺

装饰工程细部设计及施工组织设计

人体工程学

家具设计

空间设计

园林设计

景观设计

规划设计

展示设计

建筑基础

立体构成

装饰色彩

设计概论

艺术概论

建筑史等

跨学科知识

建筑学

城市规划学

生态学

环保和可持续发展等

实践环节

实地考察

设计竞赛

实习

项目实践等

综上所述，环艺专业的学习内容涵盖了艺术、设计、建筑、园林、计算机辅助设计等多个方面，旨在培养具有创新精神和实践能力的环境艺术设计师。不同学校可能会有不同的课程安排，但上述课程内容是大多数环艺专业都会涉及的。