想开美发店，推荐学习的专业是 美发与形象设计专业。这个专业涵盖了美发、美容、纹绣、美甲、SPA、形体等多个方向，适合对多方面技能感兴趣的理发师。具体学习内容包括美发基础、发型设计与剪裁、染发与烫发技术、美发产品知识、客户服务与管理以及经营管理等。此外，该专业还注重培养学生的创意和审美能力，以及实际造型能力和个人形象设计能力，为将来从事美发管理工作打下坚实基础。

建议选择正规的美发培训学校或教育机构进行学习，以确保获得全面、系统的培训。同时，结合个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向进行深入学习，以便在将来能够独立开设并经营一家成功的美发店。