高碑店市金桥中专开设的专业包括：

1. 金融事务

2. 建筑工程与施工

3. 机电技术应用

4. 电子与信息技术

5. 艺术特长高考班

6. 航空服务

7. 高铁乘务

8. 高级护理

9. 电子商务

此外，还开设有：

1. 电气自动化

2. 机械制造与自动化

3. 土木工程技术

4. 计算机网络技术

5. 物流管理

专科专业包括：

1. 计算机网络技术

2. 学前教育

3. 数控专业（机电方向）

4. 行政管理

5. 会计学

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。