水稻培育主要涉及的专业有：

农学专业：

农学专业主要研究作物生产、作物遗传育种、种子生产、经营管理等方面的基本知识和技能，其中包括水稻的栽培与育种。

作物栽培学与耕作学专业：

该专业的研究方向包括水稻、玉米、薯类、麦类、甘蔗等粮经饲作物的优质高产栽培技术、生理生态以及有关种质资源的研究利用。

基因工程专业：

虽然基因工程属于生物工程专业，但它也涉及应用生物学和工程学的原理，对生物材料进行定向改造，包括水稻的基因工程育种。

综上所述，水稻培育涉及的专业主要是农学、作物栽培学与耕作学以及基因工程。这些专业为水稻的栽培、育种及相关研究提供了系统的理论知识和实践技能。