鄢陵县职业教育中心开设的专业包括：

园林技术

建筑智能化设备安装与运维

机电技术应用

数控技术应用

制冷和空调设备运行与维修

电子电器应用与维修

服装制作与生产管理

汽车运用与维修

计算机应用

电子商务

旅游服务

工业机器人技术应用

幼儿保育

运动训练

建筑工程施工

会计事务

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。例如，如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机应用专业；如果希望在旅游行业工作，旅游服务与管理专业是一个不错的选择。