大专学厨师需要考取的证书和考试内容如下：

国家职业资格证书

厨师职业资格证书：分为初、中、高级厨师三个等级，分别对应不同的技能和经验要求。

技师厨师证：在取得高级厨师证后，连续从事厨师工作满一定年限，并通过职业技师培训。

高级技师厨师证：在取得技师厨师证后，继续满足一定的工作经验要求。

学业考试

中专升大专的学业考试：包括语文、英语、数学和政治，总分900分。

专业理论课

烹饪原料知识：250分。

专业基本功（刀工）：200分。

技能考试

专业技能：如果中专三年级有参加技能竞赛并获得省中职烹饪竞赛3等奖及以上，专业技能可按照200分计算，免于技能考试。

实操考试：包括切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识、少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌、营养卫生和成本核算知识、食品卫生和《食品卫生法》、营养的一般知识、成本核算等。

其他证书

营养师资格证：分为助理（初级）营养师、中级营养师、高级营养师。

中式烹调师证、 西式烹调师证、 中式面点师证、 西式面点师证：根据不同的烹饪专业方向考取。

建议

提前规划：建议学生提前了解并规划自己的职业发展方向，选择相应的证书进行考取。

注重实践：烹饪专业注重实践操作，建议在学习和考试过程中多参与实际操作，提升自己的动手能力。

关注最新信息：证书考试的内容和要求可能会有变化，建议定期关注教育部门或相关机构的最新通知，确保获取最新的考试信息。