学习假牙制作的专业是 口腔医学技术专业。这个专业主要学习口腔医学的基本理论和基本知识，并接受口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防等方面的训练。毕业生具备口腔问题修复和预防保健的基本能力，并能进行临床思维和实践。虽然这个专业毕业生通常不能考取执业医师资格证，因此不能成为口腔医生，但他们可以在义齿加工厂等地工作，负责假牙的制作。

建议：

如果你对假牙制作感兴趣，并且希望将来从事义齿制造工作，那么口腔医学技术专业是一个很好的选择。

如果你希望成为牙医，那么口腔医学专业是更合适的选择，尽管这个专业的学习内容和技术应用与口腔医学技术专业相似，但它更全面，毕业生有资格考取执业医师资格证。