学前教育老师应该学习的专业是 学前教育专业。这个专业涵盖了幼儿教育的各个方面，包括教育心理学、教育方法学、幼儿园管理、幼儿语言、身体和社交能力培养等。通过学习这个专业，学生能够掌握幼儿教育教学技巧，并且有广泛的就业机会，可以在幼儿园、托儿所、亲子园、艺术幼儿园等各类幼儿机构中找到工作。此外，心理学专业对于幼儿园教育也非常重要，因为它能为幼儿的自我认知、情感和社交能力的培养提供重要帮助。