以下是一些适合学习嵌入式技术的专业：

计算机科学与技术：

这个专业提供了编程、算法、数据结构等基础知识，非常适合转行到嵌入式、人工智能和物联网领域。学生通常会学习计算机组成原理、操作系统、数据结构与算法等课程，这些课程都是嵌入式系统开发所必须的基础。

电子信息工程：

涉及传感器技术、网络通信等，是物联网领域的关键技术领域，适合转行到物联网和嵌入式领域。这个专业的学习内容包括电路原理、数字电路、模拟电路、嵌入式系统等基础课程。

自动化专业：

自动化专业的知识对于嵌入式系统的设计和控制至关重要，适合转行到嵌入式领域。学生通常会学习控制理论、传感器技术、机器人技术等课程，这些课程都与嵌入式技术息息相关。

通信工程：

掌握各种网络协议与标准，包括MQTT、CoAP以及HTTP等，适合物联网领域的数据交换和通信。

物联网工程：

直接关联物联网领域，涉及嵌入式系统、网络通信、数据处理与分析等，适合物联网领域。

机械专业：

机械专业的学生可以通过学习嵌入式软件设计，将机械与嵌入式系统结合，适合转行到嵌入式领域。

软件工程：

虽然软件工程专业的学生通常对硬件了解较浅，但他们主要从事嵌入式的系统软件和应用软件以及数据库的开发，这也是一个非常有前途的方向。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对硬件设计和控制理论感兴趣，电子信息工程和自动化专业可能更适合；如果对软件开发和算法更感兴趣，计算机科学与技术专业可能更适合。此外，实验室实践和实习机会对于掌握嵌入式技术非常重要，因此选择有丰富实践机会的专业会更加有利。