学牙科的最佳专业选择是 口腔医学专业。该专业主要学习口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防等方面的基本知识和技能，包括口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健。

口腔医学专业的学习内容涵盖了药物学、药物临床验证、齿科化学材料研究、生物力学、口腔解剖学、生理学、组织病理学、齿科器械评价、牙病预防及诊断治疗新技术、新方法等多个方面。此外，该专业还涉及英语、高等数学、医用物理学、化学等基础学科。

就业方向广泛，口腔医学专业的毕业生可以在医院、诊所、美容院等多个领域工作。由于就业前景好、选择多样化、收入高、医患纠纷少，口腔医学专业一直是医学类中的热门专业。

具体开设口腔医学专业的高校包括中山大学、暨南大学、南方医科大学、深圳大学等，这些学校在口腔医学专业方面都有较高的教学水平和研究实力。

综上所述，选择口腔医学专业是学牙科的最佳选择，具有广阔的发展前景和多样的就业机会。