职高西厨专业的学习内容主要包括以下几个方面：

西餐烹饪技术：

学习基本的刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等基本技能，以及中西餐烹饪技术的学习。

西餐烹饪原理：

学习西餐烹饪的基本原理，包括西餐的食材搭配、烹饪技巧、营养搭配等方面的知识。

餐饮服务与管理：

包括西餐厅的服务流程、服务礼仪、餐饮管理等方面的知识，以及西餐厅的运营与管理。

食品安全与卫生：

学习食品安全和卫生方面的知识，如食材的选购、储存、清洗等方面的知识。

西餐文化与历史：

了解西餐的起源、发展历程、主要菜系、文化特点等方面的知识。

西餐烹饪创新与研发：

学习如何根据顾客需求和市场趋势进行西餐菜品的创新与研发。

食品营养与健康：

学习食品营养与健康方面的知识，如食材的营养成分、健康饮食搭配等。

西餐基础制作：

学习西餐的基本制作技能和方法。

西餐色拉制作：

学习西餐色拉的制作方法和技巧。

西餐主材制作：

学习西餐主要食材的制作技术和方法。

实训：

通过实际操作和实训，培养学生的烹饪技能和餐厅管理能力。

此外，还可能包括一些实践性的课程，如中式点心制作、烘焙技术、面点制作等。

这些课程内容旨在培养学生掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能应用型人才。