湘南地区至少有以下公办大学：

湘南学院：

湘南学院是一所公办全日制综合性普通本科高校，由原郴州师专、郴州医专、郴州教育学院、郴州师范合并组建，办学历史可追溯到1912年。

郴州职业技术学院：

郴州职业技术学院是一所公办专科。

湘南幼儿师范高等专科学校：

湘南幼儿师范高等专科学校是一所公办专科。

综上所述，湘南地区至少有3所公办大学。