在福建开设殡仪专业的大学排名如下：

长沙民政职业技术学院：

长沙民政职业技术学院的殡仪服务专业是国内最早开设殡仪专业的高校之一。

北京社会职业管理学院 。

重庆城市管理职业学院（原民政部重庆民政学校）。

武汉民族职业学院。

福建民政学校：

福建民政学校的殡仪专业是福建省级重点专业，主要课程包括殡葬文化与管理、火化机适用于维修、殡仪服务、整形美容等。

辽宁民政学校。

河南民政学校。

建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、行业认可度以及地理位置等因素。