根据最新的就业报告，以下是中南大学薪资较高的专业排名：

信息安全专业：

毕业生平均薪资达到7396元，是中南大学薪资最高的专业。

软件工程专业：

毕业生平均薪资为7082元。

网络工程专业：

毕业生平均薪资为6757元。

信息工程专业：

毕业生平均薪资为6694元。

物联网工程专业：

毕业生平均薪资为6643元。

此外，根据2017年和2021年的数据，计算机科学与技术专业的毕业生薪酬也较高，平均薪酬过万，并且薪资成长性较好。

综合考虑，如果你对IT行业感兴趣，选择计算机科学与技术或电子信息工程是比较有前景的。同时，冶金工程、矿业工程、材料科学与工程等专业也是中南大学的好专业，虽然薪资可能略低于上述IT专业，但在行业内具有很高的声誉和前景。

建议你在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。