高三理科生早起可以学习的专业有很多，以下是一些推荐的专业：

数学类

数学与应用数学

信息与计算科学

物理学类

物理学

应用物理学

化学类

化学

应用化学

生物科学类

生物科学

生物技术

力学类

理论与应用力学

电子信息科学类

电子信息科学与技术

微电子学

光信息科学与技术

材料科学类

材料物理

材料化学

计算机科学与技术

软件工程

信息安全

网络工程

数字媒体技术

数据科学与大数据技术

电子信息工程

通信技术

电子工程

电气工程及其自动化

电气工程及其自动化

土木工程

土木工程

通信工程

通信工程

电子科学与技术

电子科学与技术

信息安全

信息安全

大气科学

大气科学

麻醉学

麻醉学

这些专业涵盖了理学、工学、医学等多个领域，既有理论性强的学科，也有实践性强的工程类专业。理科生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。建议在选择专业时，多了解各个专业的课程设置、就业前景和行业发展趋势，以便做出更为明智的选择。