广东省的一本大学数量有所变化。在2023年，广东省有 15所一本大学。然而，到了2024年，这一数字有所增加，广东省有 23所一本大学。

这些大学包括中山大学、华南理工大学、暨南大学、华南师范大学、南方科技大学、广州中医药大学、华南农业大学、广州医科大学、深圳大学、南方医科大学、广东外语外贸大学、广东工业大学、汕头大学、东莞理工学院和广东财经大学等。

因此，根据最新的信息，广东省有23所一本大学。