甘肃理科500分能报考的专业和院校有以下几种选择：

环境科学

培养能在科研机构、高等院校、行政部门和企事业单位从事科研、教学、规划与管理、环境评价和环境监测等工作的高级专业人才。

就业去向：主要到科研机构、高等学校、企业事业单位及行政部门等从事科研、教学、环境保护和环境管理等工作。

环境工程

培养具备城市和城镇水、气、声、固体废物等污染防治和给排水工程、水污染控制规划和水资源保护等方面知识的环境工程学科高级工程技术人才。

就业去向：主要至政府部门、规划部门、经济管理部门、环保部门、设计单位、工矿企业、科研单位、学校等从事规划、设计、施工、管理、教育和研究开发方面的工作。

推荐院校：华中科技大学、南开大学、天津大学、天津理工大学。

计算机科学与技术

培养能在科研部门、教育单位、企业、事业、技术和行政管理部门等单位从事计算机教学、科学研究和应用的计算机科学与技术学科的高级专门科学技术人才。

核工程类 （如核工程与核技术、辐射防护与核安全、核化工与核燃料工程）：

2021年本科一批I段平均分为491分，最低分为490分，最低位次为17015。

500分略高于其录取分数线，考生如果报考西南科技大学核工程类专业的话，被录取的可能性比较大。

物理学（师范类）

如果考生并不执着于西北师范大学，而是更想读物理学（师范类）专业的话，可以考虑选择其他院校的物理学（师范类）就读。

由于500分略低于西北师范大学物理学（师范类）在甘肃理科的录取分数线，考生想要上西北师范大学就要考虑一些其他方式了，例如国家专项计划。

其他推荐院校及专业

三峡大学（491分）。

上海商学院（495分）。

上海师范大学（497分）。

福建中医药大学。

东华理工大学。

建议：

环境科学和环境工程是较为热门且就业前景较好的专业，适合理科生报考。

计算机科学与技术也是目前非常受欢迎且就业前景广阔的专业。

核工程类专业由于录取分数线略高，建议考生仔细了解并评估自己的竞争力。

物理学（师范类）专业可以考虑其他院校的低分录取机会，如国家专项计划。

请根据个人兴趣和职业规划，综合考虑以上专业及院校，选择最适合自己的方案。