园艺成人高考专业的课程设置涵盖了生物学和园艺学的基本理论、知识和技能，旨在培养能够在园艺生产与流通等领域从事技术、设计、推广、开发、经营与管理等工作的应用技术型人才。具体来说，主要课程包括：

植物学：

研究植物的形态、分类、生理、生态、分布等基本知识。

植物生理学：

了解植物的生长发育过程、光合作用、呼吸作用等生理机制。

生物化学：

研究生物体内的化学过程和反应。

普通遗传学：

探讨遗传信息的传递、表达和变异规律。

土壤学：

研究土壤的性质、分类、利用和管理。

微生物学：

研究微生物的种类、形态、生理、生态及其在园艺生产中的应用。

园艺生态学：

研究园艺植物与其环境之间的相互关系。

园艺植物育种学：

研究园艺植物的育种原理和方法，包括引种、选种、杂交育种等。

果树栽培学：

学习各种果树的繁殖、修剪、施肥、灌溉等栽培管理技术。

蔬菜栽培学：

涉及蔬菜的种植方式、不同蔬菜品种的栽培要点等。

观赏园艺学：

研究观赏植物的分类、繁殖、花期调控和室内外装饰等内容。

园艺植物病虫害防治学：

研究园艺植物病害和虫害的发生原因、症状、传播规律及防治方法。

园艺产品贮藏加工学：

学习园艺产品的贮藏、加工和保鲜技术。

设施园艺学：

研究温室、塑料大棚等园艺设施的设计、建造和环境调控技术。

园艺商品学：

研究园艺产品的市场营销和品牌建设。

植物生物技术导论：

介绍植物生物技术的应用和发展。

无土栽培原理与技术：

研究无土栽培的基本原理和操作技术。

此外，根据不同的学校和专业方向，还可能包括以下课程：

农业气象学：研究气象条件对园艺生产的影响。

微生物与植物病原学：研究植物病原微生物的种类、危害和传播途径。

植物病理学：研究植物病害的发生原因、症状、传播规律及防治方法。

昆虫学：研究昆虫的种类、形态、生活习性和对园艺生产的影响。

计算机农业应用：学习计算机技术在农业中的应用，如数据库管理、图像处理等。

园艺作物育种学：研究园艺植物品种选育的原理和方法。

园艺作物栽培学：研究园艺作物的栽培管理技术。

园艺产品采后与营销：学习园艺产品的采后处理、市场营销和品牌建设。

这些课程旨在帮助学生掌握园艺科学的基本理论和技能，为他们在园艺产业中的发展打下坚实的基础。