阜阳卫校开设的专业包括：

护理学

药学

康复技术

药品检验

影像学

临床医学

医学检验技术

口腔医学

中药学

针灸推拿

助产

老年保健与管理

康复治疗技术

中医

中医养生保健

中药

口腔修复工艺

婴幼儿托育

药品食品检验专业

这些专业涵盖了从基础医疗服务到医学技术和健康管理的多个领域，旨在培养具备相应理论和实践技能的卫生技术人才。