想开蛋糕店，可以考虑以下专业：

烘焙专业：

这个专业涵盖了面包、蛋糕和甜点制作的基本技能，包括原料选择、配方设计、制作技巧和食品卫生等内容。

食品科学与工程专业：

这个专业提供了甜品制作的理论知识和实践技能，有助于学生系统地学习甜品制作，并对食品原料、制备、加工、储存等方面有深入理解。

商业管理或市场营销专业：

这些专业能够帮助学生更好地运营甜品店，学习管理知识和市场营销技巧。

设计类相关专业：

如视觉传达和环境艺术设计，这些专业在店铺装修、海报设计、产品创新和艺术创造能力等方面有很大帮助。

烹饪艺术或糕点艺术专业：

这些专业通常在烹饪学校、技术学院或大学的酒店管理系提供，涵盖了烘焙的基础知识、蛋糕装饰技巧、食材选择与搭配以及经营一家成功的烘焙店所需的知识。

食品加工技术专业：

这个专业会学习面包、西点、中点、食品化学、食品包装、食品微生物等内容，但毕业后还需要在实际中学习运营和管理知识。

中西面点专业：

学习中式面点制作及西式面点制作等方面的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作和杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启发。

综合考虑，如果你对蛋糕制作有浓厚兴趣并且希望在未来能够独立运营自己的店铺，那么 烘焙专业或 食品科学与工程专业是最佳选择。同时，学习一些 商业管理或市场营销专业的知识，将有助于你更好地经营店铺。此外，设计类相关专业对于店铺的装修和宣传设计也有很大的帮助。