西南大学的专业排名如下：

农学：

全国排名第2位，专业档次为A++。

蚕学：

全国排名第1位，专业档次为A++。

农业资源与环境：

全国排名第3位，专业档次为A++。

教育学：

全国排名第3位，专业档次为A++。

心理学：

全国排名第5位，专业档次为A++。

数学与应用数学：

国家级特色专业，全国排名靠前。

物理学：

国家级特色专业，全国排名靠前。

金融学：

推荐指数高，多个排行榜中表现优异。

汉语言文学：

推荐指数高，多个排行榜中表现优异。

英语：

推荐指数高，多个排行榜中表现优异。

计算机科学与技术：

推荐指数较高。

经济学类：

推荐指数较高。

此外，西南大学还有一些特色专业，如：

生物学

应用心理学

思想政治教育

食品科学与工程

植物保护

音乐表演

生物科学

历史学

化学

农林经济管理

电气工程及其自动化

电子信息工程

体育教育

信息管理与信息系统

材料物理

软件工程

自动化

新闻学

机械设计制造及其自动化。

建议考生在选择专业时，可以参考这些排名信息，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。