陕西职校的王牌专业排名如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名：第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、电气自动化技术、物流管理、模具设计与制造、电子商务、数字媒体应用技术、应用化工技术、机电一体化技术等。

杨凌职业技术学院

全国排名：第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、建筑工程技术、园艺技术、药品经营与管理、畜牧兽医、园林工程技术、电子商务等。

西安航空职业技术学院

全国排名：第55名

王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修等。

陕西铁路工程职业技术学院

全国排名：第59名

王牌专业：铁道信号自动控制、铁道工程技术等。

陕西职业技术学院

全国排名：未明确

王牌专业：旅游管理、电子商务、建筑工程技术、计算机应用技术、学前教育、物流管理、大数据与会计、国际经济与贸易、汽车技术服务与营销、汽车制造与试验技术等。

这些排名基于不同来源的数据，具体排名可能会有变动，建议参考学校最新公布的信息。