开设养老院涉及的专业领域较广，以下是一些建议的专业：

养老服务与管理：

这是一个综合性很强的专业，涉及老年医学、康复护理、心理学、管理学等多个方面。该专业旨在培养既懂技术又懂管理的全才，适合在养老机构中从事运营管理、项目策划、产品开发等工作。

护理学：

护理学专业主要学习老年护理、康复治疗等内容，适合直接从事养老院的护理工作。该专业授予理学学士学位。

老年医学与健康：

这个专业主要学习老年医学、健康管理和相关医学知识，适合对医学和健康领域有浓厚兴趣的学生。该专业也适合从事养老政策制定、健康管理等工作。

智慧健康养老服务与管理：

属于公共管理与服务大类，学习实用养老机构管理、老年生活照护、老年健康照护等课程，适合希望从事智慧健康养老服务的学生。

老年保健与管理：

这个专业主要学习老年生理与心理、老年沟通技巧等内容，适合从事老年健康照护和康复保健工作。该专业通常授予医药卫生大类学位。

康复治疗学：

旨在培养融康复、医疗、预防、保健功能于一体的康复治疗师，主要课程涵盖医学与生物学基础知识、临床医学概览、康复医学核心技能等，适合医学背景的学生。

家政学、养老学：

这些专业涉及养老服务的各个方面，包括生活照料、健康管理、心理健康指导等，适合有志于从事养老管理和服务工作的学生。

医学类专业：

包括临床医学、中医学等，这些专业的学生可以从事老年医学、健康管理等工作，适合有医学背景的学生。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对管理感兴趣，可以选择养老服务管理专业；如果对医疗护理有浓厚的兴趣，护理学或老年医学与健康专业可能更适合；如果希望从事智慧健康养老服务，智慧健康养老服务与管理专业是一个不错的选择。此外，还可以考虑家政学、养老学等跨领域专业，这些专业能够提供更全面的养老服务知识和技能。