环境专业城市建设主要学习以下内容：

城市规划与设计：

包括城市规划原理、城市规划设计、城市设计、城市规划理论与城市发展史等。

城市道路与交通：

涉及城市道路交通规划等方面的知识。

城市生态与环境保护：

学习城市生态与环境保护、城市地理学、城市经济学、区域规划等。

环境设计：

包括室内环境设计和室外环境设计，研究建筑内部空间、色彩、照明、家具、陈设、自然景物等要素关系，以及建筑外部空间、景观、绿化、雕塑、小品、设施等要素关系。

城市环境工程技术：

学习识图与制图基础、化工原理、水污染控制工程、大气污染控制工程、固体废物处理与利用、噪声污染控制、环境工程微生物学、环境土建工程、环境监测、污染治理设施运营与管理等。

人居环境科学与技术：

涵盖人居环境科学导论、城市地理学、城市规划概论（设计）、现代城市与住宅设计、城市防灾与减灾、城市经济学等课程。

这些课程内容旨在培养学生掌握城市规划和建设的专业知识，具备城市规划设计、管理、环境保护、环境设计以及环境工程技术等方面的能力，以适应城市社会与经济发展的需求。