要当书记乡长，可以考虑以下专业：

农业专业：

包括农学、植物保护、农业资源与环境、农业机械化与自动化等。这些专业能够提供丰富的农业实践经验和知识，帮助了解农业生产和管理技术。

农村发展专业：

涵盖农村发展规划、农村发展与管理、乡村治理等。这些专业有助于提升农村管理能力，了解农村经济发展的规律和趋势，推动农村经济社会可持续发展。

农村经济管理专业：

学习农业经济管理的理论知识和实践技能，掌握解决农村问题的方法和技能，为未来的村干部工作提供理论支撑和实践经验。

社会工作专业：

培养社会工作的理念和方法，了解农村社会工作的特点和需求，具备解决农村社区问题的能力。

行政管理专业：

学习行政管理的理论知识和实践技能，具备农村基层组织管理的能力。

法律专业：

学习法律知识，具备农村法律事务处理能力，为村民提供法律咨询和服务。

环境保护专业：

学习环境保护的知识和技术，为打造美丽乡村提供环境保护治理方面的专业人才。

城市规划专业：

学习城市规划的知识，帮助规划和管理村庄发展。

经济学专业：

学习经济学的理论知识和实践技能，了解宏观经济和微观经济，为农村经济发展提供理论支撑。

社会学专业：

学习社会学的基本理论和方法，了解社会结构和社会变迁，为农村社会治理提供理论支持。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣和长期职业规划，同时结合乡村振兴的实际需求，选择最能够发挥自己优势的专业。