食品专业专转本的学习内容主要包括以下几个方面：

食品科学与工程

学习化学、生物学和食品工程的基本理论和知识。

接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究的基础训练。

具备食品保鲜、加工和资源综合利用的基本能力。

就业方向包括食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、质量控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品仓储管理、食品运输管理、企业管理、食品科研成果推广等。

食品质量与安全

培养学生在食品质量与安全方面的专业知识和实践能力。

学习食品的生物学、化学、微生物学等基础知识，以及食品安全管理、食品卫生法规等相关课程。

掌握食品质量与安全检测技术和方法。

食品营养与检测教育

培养学生在食品营养与健康评价、食品成分分析与检测等方面的技能。

食品加工技术

涉及食品加工的基本原理和方法，包括热处理、冷冻、干燥、罐藏、腌制、发酵等传统加工技术。

现代食品加工技术如超高压、膜分离、微胶囊化等。

理解不同加工技术对食品品质的影响及选择合适的加工工艺以保持食品的营养和风味。

食品安全与质量控制

了解食品中可能存在的安全风险，如微生物污染、化学污染物、过敏原等。

掌握相应的检测和控制措施。

熟悉国内外食品安全标准和法规，如HACCP和ISO 22000。

食品分析与检验

考察学生的实验技能和数据分析能力。

掌握食品成分的常规分析方法，如水分、蛋白质、脂肪、糖分的测定。

食品添加剂、污染物的检测技术。

运用统计学原理对实验数据进行分析和解释。

食品法规与市场营销

了解食品相关的法规和政策。

掌握食品市场营销的基本知识和策略。

专业实操

包括天平的使用、滴定管的使用、分光光度计的使用等实验技能。

这些课程内容旨在为学生提供全面的食品专业知识，培养其在食品行业中的实践能力和创新能力。具体的课程设置可能会因不同的教育机构和专业方向而有所差异。建议学生在选择食品专业专转本时，详细了解目标院校的具体课程设置和培养方案，以便更好地规划自己的学习路径和职业发展。