职专飞行技术专业的课程设置涵盖了从基础理论到实际操作，从法规知识到职业素养的全方位培训，旨在培养具备飞行技能和相关知识的人才。以下是职专飞行技术专业的主要课程：

基础理论知识

工程力学

工程流体力学

飞行技术材料

工程热力学与传热学

飞行原理与构造

飞行原理

飞机构造

航空动力装置

机械设备

飞机自动飞行

航空发动机与系统

航空发动机

空中领航

航空气象

维修工程基础

发动机维修

系统维修

专业核心课程

民航飞机电子设备

空气动力学

飞行力学

空中领航学

飞行气象学

飞行安全

机组资源管理

实践技能培养

识别和运用各种航图

运输机通信和空中领航的基本训练

私用驾驶员执照飞行训练

商用驾驶员执照飞行训练

仪表等级训练

多发等级训练

其他相关课程

船舶柴油机

船舶铺机

轮机自动化基础

轮机自动化

船舶动力装置技术管理

船舶电气设备及系统

轮机维护与修理

船舶防污染技术

公共基础课程

英语

计算机基础

专业实验与实训

固体力学实验

流体力学实验

空气动力学实验

结构振动实验

专业综合实验

职业规划与法规

飞行性能和控制原理

现代运输飞机构造

飞行安全

机组资源管理

飞行人为因素与机组资源管理

这些课程共同构成了职专飞行技术专业的教学体系，旨在为学生提供全面的飞行技能和相关知识培训，以满足民航和军队对飞行员的需求。具体的课程设置可能会因学校和教学计划的不同而有所差异。