水产食品安全专业主要学习以下课程：

无机化学及分析化学

有机化学

食品生物化学

食品微生物学

食品毒理学

食品分析

仪器分析

食品工程原理

食品工艺学

食品加工机械设备

食品工厂设计

水产食品加工学

食品化学

食品营养学

食品安全卫生学

食品质量管理与安全控制

食品法规与标准

食品安全检测综合检验

食品生产技术管理

食品质量检测

食品安全检测

功能食品学

食品企业管理

普通生物学

人体机能学

食品卫生学

食品添加剂

食品微生物检验技术

食品质量安全管理学

食品安全监督管理

这些课程涵盖了从食品科学和营养学到食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品安全管理等多个方面，旨在培养学生在食品生产、加工、质量控制、安全检测等方面的知识和技能，以适应社会经济发展需要，能够在食品生产、流通、进出口及质量监督管理部门从事相关工作。