职中西餐专业主要学习以下内容：

烹饪技术：

包括基本的刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等基本技能，以及中西餐烹饪技术的学习。

西餐烹饪原理：

学习西餐烹饪的基本原理，如西餐的食材搭配、烹饪技巧、营养搭配等方面的知识。

餐饮服务与管理：

包括西餐厅的服务流程、服务礼仪、餐饮管理等方面的知识，以及西餐厅的运营与管理。

食品安全与卫生：

学习食品安全和卫生方面的知识，如食材的选购、储存、清洗等方面的知识。

西餐文化与历史：

了解西餐的起源、发展历程、主要菜系、文化特点等方面的知识。

西餐烹饪创新与研发：

学习如何根据顾客需求和市场趋势进行西餐菜品的创新与研发。

食品营养与健康：

学习食品营养与健康方面的知识，如食材的营养成分、健康饮食搭配等。

西餐面点：

学习西餐面点的基本制作技术和品种。

西餐冷菜与热菜：

学习西餐冷菜和热菜的制作技术和品种。

厨房成本核算：

学习西餐厨房的成本核算方法。

西餐工艺：

学习西餐的制作工艺和流程。

餐饮经营与管理：

学习餐饮业的经营与管理知识，培养创业能力。

烹饪专业英语：

学习西餐烹饪相关的英语知识，便于国际交流和职业发展。

基础文化课：

包括数学、语文、英语等基础文化课程，以提升学生的综合素质。

这些课程内容旨在培养学生的烹饪技能、餐厅管理能力、食品安全意识以及西餐文化素养，以满足市场需求和人才培养目标。