以下是一些中专学的人较少的专业：

艺术设计类：

包括艺术设计、建筑装饰等，这些专业由于大学学习难度较大且就业市场有限，导致中专阶段学习的人数较少。

高尔夫：

由于高尔夫是一个新型行业，大家对其了解较少，因此学习的人数也较少，但就业前景较好。

美容美发：

这类专业需要较高的技能和创造力，相对较为特殊，因此招收人数较少。

摄影影视：

同样需要专业技能和创造力，招收人数较少。

珠宝设计：

也是一个较为特殊且需要高技能的专业，招收人数不多。

烘焙糕点：

这类专业同样较为特殊，需要较高的技能，因此招收人数较少。

陶艺、木艺、织锦：

这些传统手工艺专业由于市场需求较小，招收人数也较少。

机械类专业：

尤其是数控机床类专业，由于需要昂贵的数控设备和师资，招生人数受到极大制约。

园艺技术：

属于农业大类专业中的一个小的分类专业，主要面向园艺产品的种植、打理、加工、销售和整理。

运动训练：

需要具备一定的运动保护知识和专项运动技术训练能力，毕业后可从事运动队、体育比赛指导员等辅助工作。

特种动物养殖：

学习动物营养学、兽医等知识，毕业生主要面向农场、养殖场进行养殖经营管理、动物疾病治疗等工作。

幼师专业：

虽然需求较大，但选择该专业的女生很多，导致一些学校只招这一个专业就可以招聘上千人。

护理：

护理职业需求量大，但专业护理人才紧缺，学习护理是一个不错的选择。

会计：

只要有企业，就会有对会计师的需求，但竞争也相对较大。

广告设计：

虽然这个专业在某些学校可能学习人数较多，但整体上，广告设计专业的学习人数相对较少，主要因为该专业对电脑和画画技能要求较高。

戏曲音乐：

这个专业主要学习戏曲音乐的基本理论和专业技能，适合对戏曲感兴趣且有一定基础的学生。

中草药栽培：

随着中医药的发展，这个专业培养中草药生产和经营人员，适合对中草药感兴趣的学生。

淡水养殖：

这个专业培养淡水水生动物的养殖工和苗种繁育工，适合处于淡水养殖产业优势地区的学生。

汽车运用与维修：

这个专业培养的是懂汽车养护、维修、售前售后服务等知识的技术人才，就业市场稳定，人才需求量大，且学习费用相对较低。

文秘专业：

学制通常为2年在校学习，第三年进行顶岗实习。

畜禽生产技术：

虽然很多同学对这个专业不了解，但养殖依然是一个比较稳定的行业，未来发展空间比较大，就业前景比较有优势。

印刷媒体技术：

虽然现在很多人都喜欢无纸化办公，但纸媒也是现在及未来不可或缺的行业，该专业培养了解印刷转型发展，了解智能化和数字化印刷的技能型人才。

这些专业由于市场需求小、学习难度大或专业性较强，导致在中专阶段学习的人数相对较少。选择这些专业时，虽然竞争相对较小，但也需要考虑个人的兴趣和职业规划。