食用菌安全专业的学习内容主要包括以下几个方面：

专业基础课程

植物生理生化

农业微生物

试验设计与统计分析

微生物发酵技术

食用菌生产安全

食用菌分类

食用菌管理政策法规

专业核心课程

食用菌栽培技术

食用菌制种技术

食用菌加工与贮藏技术

食用菌病虫害防治技术

食用菌产品质量检测

食用菌机械设备操作与维护

野生菌资源抚育及开发

其他相关课程

食用菌基础理论

菌种选育技术

食用菌常见病虫害识别与防治

食用菌保鲜与加工技术

食用菌营销技术

实践技能培养

食用菌的培育、加工、贮藏、营销等实际操作技能

微生物发酵技术的应用

食用菌生产安全与管理

综合素质培养

科学创新意识和实践能力的培养

良好的职业道德和敬业精神

德、智、体、美全面发展的高素质职业技能人才

这些课程旨在培养学生掌握食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能，以便进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等工作。