对于不怎么识字的人来说，选择合适的专业确实需要考虑实际技能操作和培训的需求，以下是一些建议：

农业种植业：

这个领域主要依赖于实践经验，不太需要大量的文字阅读。

养殖类：

类似于农业种植业，养殖专业也侧重于动手操作和实践经验。

糕点师或餐饮行业：

这些职业通常需要学习具体的烹饪技术和食品制作流程，相对来说对文字的要求较低。

汽修：

学习如何修理汽车，这个领域同样重视实操技能。

家政服务：

如保姆和清洁工等工作，虽然也需要一定的交流能力，但相对而言，对文化知识的要求不是特别高。

汽车新技术专业：

如智能网联汽车技术专业、新能源汽车技术专业等，这些专业虽然涉及一些理论知识，但更注重实际操作技能的培养，且前景较好。

美术专业：

如果你有一定的绘画天赋，可以考虑学习美术专业，这个领域对文字的要求相对较低。

网络安全认证咨询：

虽然这个专业需要一定的技术知识，但相对来说对文字的要求不是特别高，且就业前景较好。

建议

边学技能边学文化知识：可以选择一些边学技能边学文化知识的专业，如汽车新技术专业，这样可以在提升技能的同时，逐步增加文化知识。

选择动手操作强的专业：优先考虑那些侧重于实际操作和技能培养的专业，如农业、养殖、汽修等。

考虑职业发展前景：选择一些就业前景好的专业，如汽车新技术专业，可以确保未来的就业机会。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的专业方向。