大学食品专业的课程设置涵盖了食品科学、营养学、食品加工技术、食品安全与质量控制等多个领域。具体课程包括：

基础课程

生物学

化学（包括有机化学、无机化学、分析化学等）

物理学

高等数学

大学英语

工程制图

计算机科学

专业核心课程

食品化学

食品微生物学

食品工程原理

食品营养学

食品添加剂

食品分析与检验技术

食品加工与保藏技术

食品感官评价

食品包装

食品法规与标准

食品市场营销

选修课程

食品毒理学

食品卫生学

食品免疫学

食品质量与安全

食品进出口检验

园艺产品贮存运销学

绿色食品与有机食品

食品工艺学

食品工厂设计

食品机械与设备

食品企业管理体系与认证

食品安全监督管理

食品企业合规管理

新产品开发

食品工程

这些课程旨在为学生提供全面的食品科学知识，培养其在食品生产、加工、质量控制、安全管理和市场营销等方面的专业技能。不同的学校和专业方向可能会有所调整，但上述课程是食品专业中较为常见的课程。