省卫校开设的专业包括但不限于以下几种：

高级护理

药剂专业

普通护理

口腔医学

临床医学

涉外护理

药品检验

卫生信息管理

中医康复

针灸推拿

医学检验

医学影像

美容技术

眼视光技术

医学美容

助产专业

康复治疗技术

公共卫生管理

中药学

口腔修复工艺

康复技术

中医康复保健

中医美容

眼视光与配镜

这些专业为学生提供了广泛的医疗和护理领域的学习机会，旨在培养能够在医疗卫生单位工作的专业人才。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。