赣州的高考大学包括以下几所：

本科大学

江西理工大学

赣南师范大学

赣南医学院

赣南科技学院

赣南师范大学科技学院

专科大学

江西环境工程职业学院

江西应用技术职业学院

赣州师范高等专科学校

赣南卫生健康职业学院

赣州职业技术学院

和君职业学院

这些信息综合了不同时间点的数据，建议考生和家长参考官方最新发布的资料以获取最准确的排名和详情。