2025年开始选科高考的省份包括：

1. 山西

2. 河南

3. 陕西

4. 内蒙古

5. 四川

6. 云南

7. 宁夏

8. 青海

这些省份将从传统的文理分科模式转变为“3+1+2”或“3+3”的高考模式。其中，“3+1+2”模式是指语文、数学、外语为3门必考科目，物理和历史中选择1门作为必考，然后从思想政治、地理、生物、化学中选择2门作为再选科目。而“3+3”模式则是指语文、数学、外语为3门必考科目，学生再从物理、化学、生物、思想政治、历史、地理6门科目中选择3门作为选考科目。

建议这些省份的学生和家长关注所在省份教育考试院发布的最新高考改革方案和选科指引，以便及时了解并适应新的高考模式。