湖南排球高考项目主要包括以下几部分：

身体素质项目

100米跑（90分）

5米三向折回跑（60分）

满分150分

专项技术项目

排球（满分100分）

辅助技术项目

排球传球垫球（满分50分）

具体的考试内容包括：

二传球：在2—3号位之间画一个2米×2米的方块，测试者从进攻线后移动至方块中，向四号位传由后场抛来的球，要求球传到4号位距网垂直距离0.8米、距边线1.2米的区域内，且球要高于设定的高度（距网纲垂直距离1米）。每传一个好球得2分，满分26分。

发球：在半场内画4个4.5米×4.5米的方块，分为1、2、3、4号区。测试者在上手飘球、勾手飘球、大力发球中任选一种发球，站在一方发球区内向对方场区顺序为1、2、3、4号区连续各发6个球，球要落在相应号区中。每发一个好球得1分，满分24分。

接发球：与发球相同。测试者从指定位置接对方发来的球，要求正确判断球路并接回。根据接发球的准确性和稳定性评分，满分24分。

4号位扣球：在2—3号位之间画一个2米×2米的方块，测试者由进攻线后移动至方块中，向四号位进行扣球，要求球要过网并落在对方场地内。每扣一个好球得2分，满分26分。

这些项目共同构成了湖南排球高考的考试内容，考生需要在这些项目中展示自己的技能和素质，以争取达到理想的分数。