湖南高考的专业和学校选择相当丰富，涵盖了工学、理学、工程、法学、经济学、管理学、教育学、文学、历史学、哲学、农学等多个学科领域。以下是一些主要高校及其专业设置情况：

湖南大学

工学：

信息与计算科学、计算机科学与技术、软件工程、材料科学与工程、机械工程、自动化、土木工程、电气工程及其自动化、测控技术与仪器、环境科学、环境工程等。

理学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、电子信息工程、生物医学工程等。

管理学：法学、经济学、新闻传播学、汉语言文学、英语、历史学、哲学、艺术设计、音乐学、美术学等。

其他：马克思主义理论、城市管理、金融学、日语、行政管理、给排水科学与工程、工程管理、安全工程、临床医学、矿物加工工程等。

中南大学

工学：

安全工程、临床医学、矿物加工工程、土木工程、材料科学与工程、应用化学、自动化、计算机科学与技术等。

理学：无明确提及，但通常包含在工学和医学中。

管理学：无明确提及，但通常包含在工学和医学中。

其他：无明确提及，但通常包含在工学和医学中。

湖南师范大学

教育学：

教育学、教育技术学、学前教育、特殊教育、心理学、小学教育等。

文学：汉语言文学、汉语国际教育等。

理学：无明确提及，但通常包含在教育学中。

其他：无明确提及，但通常包含在教育学中。

湖南农业大学

农学：

农学、食品科学与工程、农业机械化及其自动化等。

工学：无明确提及，但通常包含在理学和工学中。

理学：无明确提及，但通常包含在理学和工学中。

其他：无明确提及，但通常包含在理学和工学中。

湘潭大学

无明确提及具体专业，但通常包含在工学、理学、管理学、法学、经济学、文学、历史学、哲学等学科中。

长沙理工大学

无明确提及具体专业，但通常包含在工学、理学、管理学、法学、经济学、文学、历史学、哲学等学科中。

中南林业科技大学

无明确提及具体专业，但通常包含在工学、理学、管理学、法学、经济学、文学、历史学、哲学等学科中。

湖南工商大学

无明确提及具体专业，但通常包含在管理学、经济学、法学、文学、理学、工学等学科中。

湖南涉外经济学院

无明确提及具体专业，但通常包含在管理学、经济学、法学、文学、理学、工学等学科中。

湖南科技大学

无明确提及具体专业，但通常包含在工学、理学、管理学、法学、经济学、文学、历史学、哲学等学科中。

这些高校提供了广泛的专业选择，涵盖了大部分学科领域，为考生提供了丰富的教育机会。建议考生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各高校的学科优势。