福建省高考新教材主要包括以下几类：

语文

2023年秋季福建高中所使用的语文课本是全国统编教材，即2019版部编版人教版高中语文，包括必修和选择性必修共5本。

数学

2023年秋季福建高中所使用的数学教材是人教版高中数学A版。

英语

2023年秋季福建高中所使用的英语课本有人教版高中英语（2019新版）和北师大版高中英语（2019新版），其中泉州市使用北师大版，其他地区使用人教版。

物理

福建省物理教材全面采用鲁科版。

化学

福建省化学教材有苏教版与鲁科版之分，苏教版主要用在福州、莆田、泉州、漳州，鲁科版主要用在宁德、厦门、龙岩、南平、三明。

生物

福建省生物教材包括必修三本和选修两本，必修有三册（必修一《分子与细胞》、必修二《遗传和进化》、必修三《调节和生态》），选修也有三册，一般情况下学校会选择上选修一和选修三。

思想政治

高中思政统编教材讲述“红船精神”、“长征精神”、“延安精神”等，全套教材共7册，其中必修教材分《中国特色社会主义》《经济与社会》《政治与法治》《哲学与文化》4册，选择性必修教材分《当代国际政治与经济》《法律与生活》《逻辑与思维》3册。

历史

历史教材全面采用统编版教材。

地理

地理教材也全面采用统编版教材。

政治

政治教材全面采用统编版教材。

这些新教材的内容更加贴近实际生活和社会需求，注重培养学生的实践能力和创新思维，同时教材结构进行了调整，更加注重知识的系统性和连贯性，帮助学生更好地理解和应用知识。此外，教材中加入了一些新的学科和领域，如人工智能、大数据等，以适应时代发展的需求。