高考期间，选择一些营养丰富且容易消化吸收的配菜非常重要。以下是一些推荐的配菜：

虾仁炖蛋

食材：虾仁、鸡蛋。

做法：虾仁提前用少许盐和黄酒腌制十几分钟，鸡蛋搅匀后加一丢丢油、盐和清水，再放上虾仁，放锅里隔水炖熟。蛋嫩滑，虾鲜亮，口感丰富。

香干韭芽

食材：韭芽、香干、胡萝卜丝、青椒。

做法：韭芽搭配香干，再加点胡萝卜丝和青椒，先爆炒青椒，再下其他材料翻炒均匀，最后混合煸炒出锅。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，尤其富含膳食纤维。

鸡胸肉炒三丁

食材：鸡胸肉、青豆、玉米粒、火腿肠。

做法：鸡胸肉切丁，用盐和淀粉抓匀腌制一会儿，搭配青豆、玉米粒和火腿肠一起炒。鸡肉滑嫩，三丁清爽，简单却美味。

三色炒虾仁

食材：大虾、胡萝卜、黄瓜、玉米、蒜末、黑胡椒碎。

做法：将大虾去壳焯水，胡萝卜、黄瓜切丁，玉米粒与蒜末备用。热锅中倒入食用油，先炒蔬菜，加入虾仁，再加入蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀后即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜末。

做法：菠菜焯水后沥干，切蒜末备用。鸡蛋煎熟备用。另起锅热油放蒜末爆香，加入菠菜和炒好的鸡蛋一同翻炒，加入盐和生抽调味，快速翻炒后即可出锅。

清炒黄瓜

食材：黄瓜、干辣椒、姜、香油、酱油、糖、盐。

做法：黄瓜切块腌制，干辣椒和姜切丝。炒锅中加油烧热，加入干辣椒丝和姜丝煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入黄瓜块拌匀腌制20分钟。

南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨。

做法：南瓜的香甜与排骨的鲜美完美融合，富含丰富的β-胡萝卜素和优质蛋白质，为大脑补充能量，缓解考前焦虑。

椒盐大虾

食材：新鲜大虾。

做法：大虾裹以椒盐轻炸，外酥里嫩，每一口都是对味蕾的极致诱惑。海鲜中的Omega-3脂肪酸有助于提高记忆力。

黑豆核桃排骨汤

食材：黑豆、核桃、排骨。

做法：黑豆与核桃的组合，加之排骨熬制的醇厚汤底，不仅滋味浓郁，更是补脑佳品。

干煸豆角

食材：豆角、蒜末、辣椒、盐、油。

做法：豆角洗净切段，锅中加油烧热，加入豆角煸炒至表面起皱，加入蒜末和辣椒炒香，调入盐翻炒均匀。

这些配菜不仅美味可口，而且营养丰富，有助于考生在高考期间保持充沛的体力和良好的精神状态。建议考生根据个人口味和饮食习惯选择合适的配菜，确保在考试期间能够获得充足的营养支持。