高考期间，学生可以选择以下几种水果来补充营养和保持健康：

苹果：

苹果富含多种维生素、矿物质和纤维素。其中的果糖和葡萄糖能迅速为身体提供能量，帮助学生们保持充沛的精力。此外，苹果中的纤维素还能促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

香蕉：

香蕉含有丰富的钾元素和镁元素，这两种元素对于维持神经系统的正常功能非常重要。在高考期间，学生们需要保持清醒的头脑和稳定的情绪，而香蕉中的钾元素和镁元素能够有助于缓解紧张情绪、减轻焦虑感。此外，香蕉还含有丰富的维生素B6，这种维生素能够促进蛋白质的代谢和合成，对于提高记忆力和学习效率也有一定的帮助。

橙子：

橙子中含有丰富的维生素C和柠檬酸等营养物质，这些物质能够增强免疫力、促进新陈代谢，帮助学生们抵御疲劳和疾病。同时，橙子中的柠檬酸还能够促进胃液分泌，改善食欲，让学生们更好地吸收营养。

草莓：

草莓含有丰富的维生素C、维生素B族和钙、磷、铁等无机盐。丰富的钙能起到镇静神经的作用，有助于预防考生心情慌乱。维生素C和铁联合作用还能增加脑组织对氧的利用，并有较好的补血作用，因此考生多吃一些草莓还能起到抗疲劳、提高大脑工作效率的功效。

葡萄：

葡萄中含有丰富的抗氧化物质，能够延缓衰老、提高身体免疫力。此外，葡萄对改善失眠有很好的作用，因为其中含有能辅助睡眠的物质——褪黑素。

奇异果：

奇异果有助于神经传导物质的合成与传递，还含有其它水果中极为少见的钙质，具有稳定情绪及抑制交感神经的作用。

木瓜：

木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。木瓜性温，不寒不燥，其中的营养更容易被直接吸收，特别是可发挥润肺的功能，令身体各器官的运行更加舒畅。

柠檬：

柠檬使人记忆力增强，精力充沛，补充维生素C。

综合以上信息，高考学生可以选择苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄、奇异果、木瓜和柠檬等水果来补充营养和保持健康。这些水果不仅有助于提供必要的维生素和矿物质，还能缓解压力、改善睡眠和提高学习效率。建议学生根据个人口味和需求，适量食用这些水果。