福建省和广东省在高考方面各有优势，但总体来说， 福建省的高考优势更大一些。以下是具体的原因：

高考人数：

福建省参加高考的人数约为20万左右，而广东省参加高考的人数多达七十多万。广东省的考生人数是福建省的三倍多，因此竞争压力也更大。

录取率：

福建省的一本录取率和重点大学录取率远超广东省。广东省在全国的录取率较低，位列倒数第三。

本土高校资源：

虽然广东省拥有多所985、211和双一流高校，但福建省至少有一所985高校（厦门大学），且双一流高校数量也相对较多。

高考难度：

福建省采用全国卷I，分数线较低，因此考大学的难度相对较低。而广东省虽然大学数量多，但录取分数线较高，竞争激烈。

综上所述，如果考虑高考难度和录取率，福建省的高考相对容易一些。当然，具体选择哪个省份高考还需根据个人的实际情况和目标院校进行综合考虑。