职教高考的专业大类包括以下几种：

电工技术类

机械类

交通运输类

计算机信息类

铁道运输类

建筑工程类

资源环境类

水利水电类

医学类

护理类

药学类

旅游类

教育类

经济管理类

农林养殖类

农林种植类

生物化工类

烹饪类

这些专业大类涵盖了多个职业领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的专业进行报考。具体的考试内容和要求可能会因地区和院校的不同而有所差异。建议考生提前了解所在地区和目标院校的具体招生细则，以便更好地准备考试。