延边大学的一些冷门专业包括环境科学、动物生产类（包括动物科学和动物医学）、护理学和农林经济管理。这些专业在2022年吉林地区的理科最低录取分数为420分。此外，休闲体育专业也可以被认为是冷门专业，因为它相对较少人选择，且职业领域较窄，主要包括旅游业和健身行业等。

尽管这些专业可能不像延边大学的王牌专业那样在全国范围内享有高声誉，但它们仍然有其独特的优势和就业前景。例如，环境科学和动物生产类专业在环境保护和动物医疗领域有着重要的地位，护理学专业则培养了大量具备专业技能的护理人才，农林经济管理专业则为农业和林业领域培养管理人才。休闲体育专业虽然选择人数较少，但随着人们对健康和休闲的重视，其发展潜力仍然存在。

因此，如果你对特定领域感兴趣，即使这些专业被认为是冷门的，也值得考虑。建议深入了解每个专业的课程设置、教学质量和就业前景，以便做出明智的选择。