重庆大学的酿酒专业是一个 技术型专业，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。该专业学生毕业后可以获得工学学士学位，主要研究酿酒所需的物质成分，调整成分，开发新产品，并实现传统产业的改造和提升。

从就业角度来看，酿酒专业的毕业生有较好的就业前景。虽然酿酒厂、白酒厂、黄酒厂或葡萄酒厂通常位于偏远地区，但如果学生愿意在酒行业工作，就业是有一定保障的。此外，如果学生不在乎工作地点，选择这个专业是没有问题的。

综合来看，重庆大学的酿酒专业在技术和就业方面都有不错的表现，但需要注意的是，该专业的工作地点可能较为偏远，且行业特性决定了工作环境与都市生活可能有所差异。因此，学生在选择是否报考酿酒专业时，应充分考虑自己的职业规划和生活偏好。