德宏师范高等专科学校的一些王牌专业和特色专业包括：

水电站动力设备与管理：

此专业为国家级特色引领型专业。

宝石鉴定与加工技术：

省级提升专业服务产业发展能力专业。

生物技术与应用：

省级特色专业。

数学教育：

省级特色专业。

文秘：

包括商务方向的现代文秘专业。

小学科学教育：

根据《中国科教评价网》的排名，该专业表现强势。

小学教育：

同样根据《中国科教评价网》的排名，该专业表现强势。

现代教育技术：

根据《中国科教评价网》的排名，该专业表现强势。

建设工程管理：

根据《中国科教评价网》的排名，该专业表现强势。

这些专业在各自领域内具有一定的优势和特色，尤其是在省级和国家级的排名中表现突出。如果你对某个专业特别感兴趣，建议进一步了解该专业的课程设置、师资力量和就业前景等方面的情况。