河南大学提供烩面，但具体到“烩面专业”这一说法可能有些误导，因为烩面通常作为食堂提供的一种美食，而不是学校开设的专业课程。不过，如果我们将“烩面专业”理解为河南大学食堂提供的烩面服务，那么可以说河南大学的烩面服务是受欢迎的，并且有着悠久的历史和一定的口碑。

河南大学明伦校区内有多个食堂，包括中心食堂、仁和食堂等，提供各种美食，烩面可能是其中之一。此外，有校友反映，方记烩面在2008年至2014年间是许多人的回忆，味道基本保持不变。

综上所述，河南大学提供的烩面服务在学生中有着不错的口碑，但并没有具体信息表明存在一个名为“烩面专业”的课程。如果需要更详细的信息，建议直接联系河南大学的相关部门或访问其官方网站以获取最新和最准确的信息。