高考外语的可选学科有以下几种：

英语：

这是大多数考生选择的高考外语考试科目，因为英语在我国的教育体系中普及程度较高，学生从小就开始接触学习。

俄语：

属于小语种之一，考生可以选择俄语作为高考外语科目。

日语：

同样属于小语种，日语也是高考外语的一个可选科目。

德语：

作为小语种之一，德语也是高考外语的一个可选科目。

法语：

法语也是小语种之一，考生可以选择法语作为高考外语科目。

西班牙语：

西班牙语同样属于小语种，是高考外语的一个可选科目。

综上所述，高考外语共有六种学科可供选择，考生可以根据自身的实际情况和未来目标院校专业的要求情况选择报考其中任意一种语种参加高考。